Υλικά
2
κιλά φιστίκι
2
κιλά ζάχαρη
1
κουταλάκι γλυκού ξινό
2
κουταλιές της σούπας γεμάτες γλυκόζη
1
λίτρο νερό.
Εκτέλεση
Τρυπάμε
τα φιστίκια με μια οδοντογλυφίδα και
τα βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να
τρυπιούνται και να πέφτουν από μια
βελόνα. Αλλάζουμε το νερό και αφήνουμε
να βράσει για για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε
τη διαδικασία τρεις φορές. Τα σουρώνουμε
και τα τρίβουμε στις χούφτες μας να
φύγει, όσο γίνεται, το φλούδι. Για το
σιρόπι: Βράζουμε για 7 λεπτά από την ώρα
που θα αρχίσει ο βρασμός, το νερό, τη
ζάχαρη, το ξινό και την γλυκόζη. Ρίχνουμε
και τα φιστίκια να πάρουν μια βράση.
Αφήνουμε το γλυκό σκεπασμένο για ένα
βράδυ. Αν την επόμενη μέρα το γλυκό είναι
νερουλό, βγάζουμε τα φιστίκια και
ξαναβράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει.
Βάζουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένες
γυάλες. Και ένα μυστικό από τη Λένα:
Φτιάξτε το γλυκό πριν την 21η Μαΐου!